Ein wenig Geschichte zum Weinstein in Kiel:

Für den Vorgänger Sylvain Awolin begann alles mit seiner Ausbildung an der Hotel-Fachschule in Frankreich. Es folgten Stationen in der Schweiz, Paris und Berlin - mit Schwerpunkt Service.
Mit Eröffnung des Weinstein im August 1996 im Jägersberg in Kiel stand er das erste Mal professionell am Herd, denn Kochen war schon immer seine große Leidenschaft!
Das Weinstein war die erste Lokalität in Kiel mit sehr großer Weinauswahl. Zu Essen gab es zunächst nur Kleinigkeiten - ohne Speisekarte. Zwei Tafeln an der Wand verkündeten jeden Tag, was Sylvain Awolin am Tag eingekauft und dann zubereitet hatte.
Die Kochkünste von Sylvain Awolin führten dazu, dass die Gäste des Weinstein nach immer mehr Essen verlangten. So wurde die damalige Mini-Küche viel zu klein, und die Suche nach einem geeigneten Laden begann.
Im April 2003 war es dann soweit, das Weinstein zog um in die Holtenauer Straße 200! Die Größe des Lokals ließ es nicht mehr zu, nur mit Wandtafeln zu arbeiten. Erstmals gab es also eine gedruckte Speisekarte. Doch der Chef kann es nicht lassen, ständig neue kulinarische Köstlichkeiten auszuprobieren, so dass die Tafeln jetzt dazu dienen, auf die besonderen Extras aus der Küche hinzuweisen.

Mit Mario Brüggemann ist nun ein neuer Inhaber ins Weinstein gezogen.

Für ihn begann alles im Jahr 1999 mit der Lehre im Restaurant "Zur Waage und Börse" in Leer. Die Leidenschaft zum Kochen war geweckt! Als Fan der gehobenen Gastronomie zog es Ihn danach auch zu Dieser. Er arbeitete  im Restaurant "La Vie" in Osnabrück, danach machte er halt im Restaurant Aqua des Hotels "Ritz-Carlton Wolfsburg" um dann in Frankfurt im Restaurant Francais des Steigenberger Hotels"FrankfurterHof" zu arbeiten

Im Januar 2009 ging er zurück in seinen ehemaligen Lehrbetrieb, um nun als Küchenchef die Ostfriesen kulinarisch zu überzeugen. Im April 2011 schloss er schließlich die Prüfung zum Küchenmeister mit Erfolg ab.

Nachdem er dann im Herbst 2011 aus Interesse als Küchenchef bei einer Neueröffnung tätig war, bestärkte sich sein Wunsch ein eigenes Restaurant zu haben. Die darauffolgende Suche war langwierig, hat ihn aber dann nach Kiel ins Weinstein geführt. Die Geschichte des Weinsteins hat also ein neues Kapitel! Rast- und ruhelos wie er ist, möchte er in Zukunft seine Gäste mit kreativen, außergewöhnlichen aber auch zugleich bekannten Kreationen begeistern. Als leidenschaftlicher Koch und Gastgeber ist es sein Bestreben, den Gästen stets etwas besonderes und schönes zu bieten.

Also: Bis bald im Weinstein!